消費者在哪,我們就在哪!烘焙找材料為生活揉入幸福

烘焙對於許多人來說,是一種紓壓和療癒,在廚房裡花上一點時間,靜靜地感受食材與心理的連結,也許隨性哼上一首歌,一天的煩惱也就隨著烘烤出來的甜點而煙消雲散。在繁忙的生活一角,有一群喜愛烘焙的同好創辦了烘焙找材料品牌,看著將休閒時光全神投注在烘焙上的他們,細細測量麵粉和水的比例,搓揉麵團,讓人不禁感受到寧靜與放鬆。

今天,SHOPLINE 團隊有幸採訪到這二位共同創辦人 Ken、Debby,等不及要和所有店家們分享,他們如何在競爭激烈的電商圈,找出自己獨特的定位,讓眾多喜愛烘焙的消費者免除找不到所需材料的煩惱,更鼓勵所有在忙碌的社會中打拼的人們試著靜下心來,透過烘焙讓自己享受這片刻的寧靜時光。

烘焙為生活揉入幸福

熱愛烘焙的人總是不放過進廚房的機會,他們會幫朋友做生日蛋糕,在出去野餐時帶上手工烤餅乾,或在串門子時捎上一塊布朗尼,對他們而言,烘焙能為生活揉入幸福感,而擁有傲人社群經營之成績的烘焙電商— 烘焙找材料,就是主打這樣的一群受眾。

烘焙找材料獨特的選品經驗和篩選流程,替喜愛烘焙的消費者免除許多購買材料上的不便,也讓他們避免掉挑錯商品、累積龐大庫存的惡夢。這樣的特點驅使品牌底下的兩個臉書社團烘焙找材料粉絲俱樂部、烘焙找材料購物社團分別高達 27,298、20,820 位社員,數量十分驚人。

 看著食譜,卻沒有適合的材料可以用?

圖一:烘焙找材料創辦人

原本是從事行銷工作的烘焙找材料共同創辦人 Ken ,察覺台灣的烘焙材料市場相對較為傳統,仍有許多尚未被滿足的地方,他猜想,這可能會是一個不錯的創業方向,便毅然決然辭去工作,轉而投向創立品牌。

他和當時在網路上開立甜點店的 Debby 一起成立「烘焙找材料」,將不容易在台灣烘焙材料行取得的國外原物料、器材帶來台灣,並在部落格經營關於烘焙相關的豐富內容,解決消費者長久以來「 看國外食譜,卻沒有國外的材料可以用 」、「 每間烘焙材料店賣的大同小異 」、「 老闆娘不夠專業,一問三不知 」等痛點。

用品牌差異化建立顧客終身價值 (LTV)

身為烘焙老師的 Debby 表示,他們擁有非常嚴格的選品 SOP,一個商品要能夠在他們的官網販賣,得先通過三個階段的層層篩選,若在其中一個階段被擋下來,這個商品便無法成功上架。首先,烘焙找材料的產品部門會先到網路上查看國外有什麼不錯的產品,並搜尋相關的評價。

若是產品部門對這個產品有興趣,他們便會請 Debby 和一些專業烘焙老師實際試用、試烤,當 Debby 等人也覺得這個工具好用的時候,才會進入最後的階段,也就是請社團的成員使用。假如有許多成員在使用後,對這些產品很不滿意並給予大量負評時,烘焙找材料便會毫不猶豫的將產品下架。

烘焙找材料深信,透過產品部門、烘焙老師、消費者這樣的三大把關,他們的產品只會越來越好,因為每一樣商品都是經過多數人不斷使用,最後才來到你、我和每一個消費者手中。

也因為對產品的堅持,Ken 和 Debby 也發現,烘焙找材料的回購率相當的高,甚至某些消費者一個月可能會消費 5 次以上。儘管初期來說,這樣嚴格的 SOP 使他們擔負不小的成本。但長期而言反而是有利的,因為消費者對他們挑選的商品有信任感,就更願意持續在烘焙找材料購買。

從失敗中學習,締造銷售佳績

當然,創業並不會這麼的順利。在選品經驗還不是那麼豐富的時候,Ken 和 Debby 也曾經因為不夠了解自己的受眾,曾挑選過不少銷售不佳的商品。

其中最讓 Debby 印象深刻的是 ,有一次她看上了一樣可以自動擠花的器具,只要輕鬆按壓,就能做出擁有漂亮花紋的餅乾,而且器材也非常好清洗。因此,Debby 信心滿滿,認為這個商品一定會受到消費者的親睞。然而,在做好文案、圖片並將商品上架到網店後,血淋淋的 0 訂單數字才讓 Debby 驚覺,烘焙找材料的受眾其實是一群享受手作樂趣的一般大眾,並非以銷售為導向的甜點店店家。這樣自動化、可以做出大量餅乾的器具,並不能滿足消費者的需求,因為對這群受眾而言,舒壓、興趣才是他們烘焙的原因,至於是否能夠做出規格化的甜點倒是其次,經過失敗的選品經驗後,烘焙找材料團隊對他的消費者有更深入的了解,之後的選品也就能越來越符合這群消費者的需求,不容易再出現「 進一大批貨卻無人購買 」的窘境。

電商轉攻實體店面?Ken:消費者在哪,我們就在哪

圖二:SHOPLINE 專訪烘焙找材料團隊

而 Ken 坦承,烘焙找材料也一直有在考慮是否要進軍實體通路。然而,對只有電商經驗的 Ken、Debby 來說,缺乏實體通路經驗是一個很大的門檻,因此他們還不會貿然去嘗試實體通路。僅管對線下通路還不熟悉,Ken 表示:「 消費者在哪,我們就在哪。」若之後他們的受眾都往網路移動,漸漸地減少在實體店面消費頻率,他們便會維持現在的經營模式;如果未來的消費行為並沒有太大的改變,他們就會進入實體通路。

成立品牌官網的那刻,它只會是一個網站,還不會是一個品牌。想成為一個品牌,並非並非一朝一夕可以完成,它得要有個性、要有人追隨。 要強到什麼程度呢?當你發現,你跟你的顧客說商品 12 點開賣,而他願意在 12 點守著你的官網,那麼你就成功了。

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Lydia

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