暖窩咖啡:不論到哪漂泊,聞到咖啡香都會想起那溫暖的窩

在內湖的住宅區小巷弄,有間小而精緻的咖啡簡餐店「 暖窩咖啡 」,乘載著創辦人黃明志其妻子徐華璞對家與生活的渴望,用空間書寫情感,這間被悉心照顧及保留的暖窩,為都市水泥叢林的冷漠疏離帶來溫度,也拉近了人與家、居住與街區的關係。

某個下雨的夏日時節,編輯團隊前往拜訪暖窩咖啡,創辦人夫妻掛著滿是笑容的面孔迎接我們。甫踏入店面,濃濃的咖啡香撲鼻而來,店內不大,但佈置上卻有著小巧溫馨的風格,非常符合店名「 暖窩咖啡 」想傳達給顧客的感受。

你的美好早晨也是從一杯咖啡開始嗎?

「 暖窩咖啡 」創辦人黃明志,希望打造一處大家心中暫且休憩的小站,能給予你一杯咖啡與一份溫暖的避風港,所以店名叫暖窩咖啡,在內湖的住宅區小巷弄,像是湛藍湖水一般,解身心的渴,給予匆促忙碌的都市人一個家的感受。

二十歲出頭時曾在咖啡店打工,讓黃明志原先喜愛喝咖啡的初衷變成了興趣,學生時期便積極摸索如何能沖煮出能帶給他人幸福滋味的咖啡,畢業後初期從事業務工作,幾年下來雖面臨許多跨不過的現實,他仍在工作之餘至咖啡店打工,累積更多手沖咖啡的經驗,更激發他對咖啡的熱情, 2009 年想嘗試自己在咖啡領域的身手到什麼程度,參加了人生第一場手沖咖啡比賽,竟榮獲台北市咖啡創意大賽第二名,自此之後,黃明志也在各個咖啡競賽裡陸續拿了許多優秀名次,更在比賽中認識一群同好,共同研究國外資訊,讓彼此的生活浸泡在咖啡的溫潤裡。

爾後因比賽佳績的加持,黃志明毅然轉行投入咖啡產業,2010 年到中國海南上島咖啡任職,協助內部員工做教育訓練,並且協助展店。在上島咖啡的兩年來,協助訓練了兩位選手得到海南咖啡冠軍,可說是名副其實的咖啡師了,不過,想回台發展的想法一直存在黃志明心中。 2013 年 4 月回到台灣,決定開立一間屬於自己的咖啡店,暖窩咖啡於同年 8 月正式開幕。

陪伴 Coffee Addict 梳理工作中躁動的思緒

「 每日一杯咖啡能提起整日的精神,但是一杯杯所累積起來的花費也很可觀,越來越多的咖啡族會選擇自己去學習如何研磨、沖泡,才能省去每天購買的成本,所以當初我們店面並不在現在這個地點,而是在離這裡不遠處的位置有間工作室。」黃明志如是說道,初期創立暖窩咖啡,是以教學為主要的營業項目,開班授課,讓喜愛咖啡、對咖啡有興趣、想要自己學會做咖啡創業的人前來。開班對象除了團體,也有一對一的教學,學生不只有台灣人,也有來自有中國、香港、甚至是印尼的學生,在這裡教學烘焙咖啡技巧,也有做產業創業的諮詢。

「 由於每個人喜好不同,所以廣大的咖啡族會漸漸去覓尋有販售咖啡豆的實體店、網路商店,只為了找到屬於自己的口味。」因此在 2015 年底,暖窩咖啡正式在現在的店面有了自己的「窩」,原本的教學工作室還留著,再搭配新的店面,就可以專心做咖啡,自己進生豆、烘焙、批發。讓想要購買咖啡豆的人前來詢價,並且成為長久配合的老客戶,同時讓忙碌的咖啡客在工作之餘感受緩下步伐的悠閒,享受難得的消磨時光,並透過暖窩咖啡梳理躁動的思緒,適度的充飽電後神采奕奕地重回工作岡位。

擴大通路:讓更多消費者品嚐到家與幸福的味道

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圖一:暖窩咖啡實體門市

現在的暖窩咖啡店面是由黃明志夫妻倆共同經營的,當初除了成立店面,同時也在網路平台上販售咖啡豆,擴大通路的初衷只為了讓更多消費者能透過沖煮咖啡品嚐到家和幸福的味道:「 不論在實體門市或是在電商平台購買到的每一顆咖啡豆都是被用心對待的,每個豆子都有都有不同個性,我們堅持少量少量地烘豆,以保持品質,在店面架上的每種豆子都是保證七天以內的新鮮貨。」烘焙咖啡豆一次約需十五分鐘左右,不過就算多種類型豆子,資深的烘焙經驗讓黃明志不需花太多心力。「 真正辛苦的,應該是後續的冷卻、包貨、出貨的行政程序吧!」黃明志表示其實創業的辛勞在這部分是最花功夫的。

問起暖窩咖啡銷售量較佳的產品,黃明志立刻答「那就是我們的咖啡掛耳包啦!」掛耳包平價好買,客人都會做比價,為了與同產業競爭,也為了定位暖窩咖啡當紅扛棒子的產品優勢,黃明志將此項商品定價在略高於便利商店、卻低於同產業咖啡店的掛耳包。也因為掛耳包沖泡方便,也有多種風味可以選擇,不只是在網路商店,於實體店面,咖啡掛耳包都有不錯的銷售成績,有著固定的忠實客戶。

未來,仍是與生活同在的暖窩咖啡

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圖二:暖窩咖啡商品

「對我來說,暖窩咖啡就是家的概念。」暖窩咖啡創辦人-黃明志

現在每一天,黃明志夫婦早上出貨、中午小休息吃個飯、下午開店與開課、晚上顧小孩,等到孩子睡了,抱著電腦繼續處理官網維護。「創業跟上班不一樣,上班時間到了就走了,但創業是整天的時間都是在工作呢!」黃明志笑著說,雖然很辛苦,但問起未來對暖窩的期待,黃明志確有著意料之外的想法。

「 我不想將暖窩咖啡這品牌做得太龐大,就是想要有家的概念。」黃明志如此回答。當初創業暖窩咖啡,是希望品牌傳遞「讓客人回到家就有他熟悉的味道」,希望「家」是品牌的核心價值,如果未來展店,也只希望展店三到五間,不需要太多,也較好管理。「如果未來能跟各間店主,像老朋友一樣,時常於閒暇時一起喝杯咖啡、聊聊天就太棒了!」

現在的暖窩咖啡規劃回歸教育,開班授課、接不同單位的訓練需求,在公司、學校做內訓,將咖啡知識傳給對咖啡產業有興趣的人。未來,暖窩咖啡依舊是個小窩,但是它的咖啡夢想不會只停於此,會用嶄新的姿態和咖啡愛好者再度見面。

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Lydia

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